Preguntas Claves

• ¿Se lavan las manos con cuidado los niños y el personal antes de tocar la comida?


• ¿Se mantienen limpias y desinfectadas tanto las áreas para la preparación y almacenamiento de alimentos como los útiles, materiales y manteles?


• ¿Está separada el área para la preparación de comida de las áreas de comer, de la lavandería, del lugar donde se cambian pañales y del baño?


Sugerencia: Visite inmediatamente antes o después de la hora de la comida y pregunte si puede observar la actividad en la cocina.


Debería observar lo siguiente:

• Los cocineros y otras personas que manejan la comida no están enfermos.


• Se lavan las manos cuidadosamente.


• Usan guantes desechables cuando tocan la comida.


• Los alimentos se descongelan y se guardan a la temperatura apropiada.


• La comida se corta en pedazos pequeños para los niños pequeños.


• Los utensilios y trastes se lavan en agua caliente y se desinfectan.


• Los alimentos que no requieren refrigeración se guardan en recipientes sellados, no en el piso.