Recursos Adicionales
(Estos sitios están en inglés a no ser que se indique otro idioma)
La Seguridad de los Alimentos - National Child Care Nutrition Resource System: Food Safety
http://www.nal.usda.gov/childcare/Safety/index.html
Asegurar que los alimentos sean saludables y seguros para los niños, 2nda Edición
http://nti.unc.edu/course_files/curriculum/nutrition/making_food_healthy_and_safe.pdf
Lavar las frutas y verduras – por qué y cómo – University of Minnesota Extension Service
http://www.extension.umn.edu/info-u/nutrition/BJ779.html
Cocinar con los niños: Niños en la cocina
http://www.nncc.org/Curriculum/fc46_cook.kids.html
Niños Sanos, Cuidado Sano
está basado en
Caring for Our Children: National Health and Safety Performance Standards: Guidelines for Out-of-Home Child Care Programs
, 2nda Edición, (
American Academy of Pediatrics
,
American Public Health Association
, y
National Resource Center for Health and Safety in Child Care
) Standards
STANDARD 4.032 PARTICIPATION OF OLDER CHILDREN AND STAFF IN MEALTIME ACTIVITIES
(La participación de niños grandes y del personal en actividades a la hora de la comida)
STANDARD 4.034 HOT LIQUIDS AND FOODS
(Líquidos y alimentos calientes)
STANDARD 4.046 HANDWASHING SINK SEPARATE FROM FOOD ZONES
(El lavabo para las manos separado de las áreas para la comida)
STANDARD 4.047 MAINTAINING SAFE FOOD TEMPERATURES
(Mantener temperaturas seguras para los alimentos)
STANDARD 4.051 STAFF RESTRICTED FROM FOOD HANDLING
(Personal restringido en el manejo de los alimentos)
STANDARD 4.052 PRECAUTIONS FOR A SAFE FOOD SUPPLY
(Precauciones para asegurar alimentos seguros)
STANDARD 4.054 PREPARATIONS FOR AND STORAGE OF FOOD IN THE REFRIGERATOR
(La preparación y almacenamiento de alimentos en el refrigerador)
STANDARD 4.057 STORAGE OF DRY BULK FOODS
(El almacenamiento de alimentos secos)
STANDARD 4.061 CLEANING OF FOOD AREAS AND EQUIPMENT
(El aseo de las áreas y del equipo para la comida)
STANDARD 4.065 METHODS FOR WASHING DISHES BY HAND
(Métodos para lavar trastes a mano)
STANDARD 4.069 NUTRITION LEARNING EXPERIENCES FOR CHILDREN
(Experiencias para el aprendizaje nutritivo de los niños)
APPENDIX I SELECTING AN APPROPRIATE SANITIZER
(Seleccionar el desinfectante apropiado)