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• Menús
- Tanto las comidas y refrigerios como su preparación, servicio y almacenamiento deberán cumplir con los siguientes requisitos gubernamentales aún cuando el programa no participe en el programa de reembolsa de alimentos (Estos sitios están en inglés):
- Los menús deberán ayudarles a los niños a desarrollar costumbres nutritivas sanas:
- Se deberán de servir frecuentemente alimentos nutritivos, bajos en aditivos.
- Los menús deberán de incluir bastantes frutas y verduras frescas.
- Los menús deberán ser variados.
- Los menús se seguirán y deberán colocarse en donde se puedan ver.
- Los menús deberán incluir comidas saludables culturalmente conocidas para los niños.
- La introducción de nuevos alimentos a los bebés y niños pequeños deberá hacerse en consulta con los padres (para vigilar posibles alergias).
Nota: Algunos alimentos podrían causar la asfixia – por favor vea las secciones Preparación de Alimentos y Prevención de Lastimaduras para más información.
• Cuántas comidas y refrigerios se proporcionarán?
- A los niños que están bajo cuidado por menos de 8 horas se les ofrecerá por lo menos una comida y dos refrigerios, o dos comidas y un refrigerio.
- A los niños que están bajo cuidado por más de 8 horas se les ofrecerá por lo menos dos comidas y dos refrigerios, o tres refrigerios y una comida.
- Se les ofrecerá a todos los niños un refrigerio nutritivo a media mañana y a media tarde.
- A los niños se les ofrecerá algo de comer por lo menos cada 2 horas y con no más de 3 horas de separación si el niño está dormido.Algunos bebés podrían necesitar ser alimentados con más frecuencia que cada 2 horas.
• Leche y Leche Materna
- Se deberá de invitar y apoyar a amamantar a los bebés.
- A los bebés de 0 a 6 meses de edad se les alimentará sólo con leche materna si es posible.A los bebés que toman exclusivamente leche materna no se les darán otros alimentos a no ser que un médico indique otra cosa.
- Si la leche materna no está disponible, se alimentará a los bebés con fórmula fortificada de hierro.
- Los biberones no se permitirán en la cuna. Los niños deberán ser cargados en los brazos cuando se les alimente (para promover la afinidad y prevenir las caries y la asfixia) (Vea la sección
Salud Dental).
- A los 6 meses de edad, la leche materna/fórmula se comenzará a suplementar con alimentos medio sólidos.A los niños de 12 a 24 meses de edad se les servirá leche integral (a no ser que el médico del niño indique otra cosa).
- A los niños mayores de 2 años de edad se les podrá servir leche descremada, de 1%, 2% o integral.
- La leche en polvo se usará únicamente para cocinar.
Nota: Para los niños con intolerancia lactosa, se les puede sustituir los alimentos no lactosos altos en calcio (Ejemplos: leche de soya, leche de arroz). Los productos lactosos como el yogur (donde la lactosa es desintegrada) y la leche 100% libre de lactosa son buenas fuentes de calcio. El médico del niño puede recomendar alternativas si el niño no tolera la lactosa.
• Frutas y Verduras, Jugo y Agua
- A los niños se les deberá de ofrecer 5 porciones o más de frutas y verduras todos los días. El jugo cumple en parte con este requisito, pero no será lo único que se ofrece.
- Se permitirá sólo el jugo con un contenido de 100% fruta.
- El proveedor de cuidado ofrecerá jugo en ciertas comidas y refrigerios en lugar de hacerlo constantemente durante el día.
- El agua potable limpia y salubre estará disponible todo el día.
- A todos los niños se les animará a tomar bastante agua entre las comidas.
• Alimentos traídos por las familias
- Las frutas (manzanas, naranjas, peras, etc.) se prefieren sobre los dulces.
- Se ofrecerán alimentos preparados y empaquetados comercialmente, no se recomiendan las golosinas y galletas hechas en casa debido a las alergias a los alimentos y la higiene.
- Las comidas y los refrigerios traídos de casa para un niño no se compartirán con los demás niños.
- Se les invitará a las familias a compartir recetas nutritivas y económicas que reflejan su cultura.
Nota: Si las comidas que los niños traen de casa no reúnen los requisitos de nutrición y seguridad, el establecimiento deberá proporcionar la comida. Si esto ocurre regularmente, la familia deberá ser referida a una agencia apropiada tal como WIC (Programa federal de nutrición suplementaria para mujeres, bebés y niños), el departamento de salud o servicios sociales para ingresos suplementarios.