Niños Sanos, Cuidado Sano: Comidas y Refrigerios

Niños Sanos, Cuidado Sano:
Comidas y Refrigerios
National Resource Center for Health and Safety in Child Care and Early Education
1-800-598-5437
http://nrckids.org

Preguntas Claves

¿Son las comidas nutritivas, atractivas para los niños y apropiadas a su edad?

¿Es apropiado el tamaño de las porciones (ni muy poco ni demasiado)?

¿Se toman en cuenta las alergias a los alimentos y a los problemas de digestión, tal como la intolerancia lactosa? (Vea la sección Alergias, Asma y otras Condiciones Crónicas)

¿Desea saber más?

• Menús

Tanto las comidas y refrigerios como su preparación, servicio y almacenamiento deberán cumplir con los siguientes requisitos gubernamentales aún cuando el programa no participe en el programa de reembolsa de alimentos:

(Estos sitios están en inglés)

Child and Adult Care Food Program (CACFP) (Programa de alimentos en el cuidado de niños y adultos)

http://www.fns.usda.gov/cnd/Care/CACFP/cacfphome.htm

Guías dietéticas para Americanos 2005

http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/,

Los menús deberán ayudarles a los niños a desarrollar costumbres nutritivas sanas:

Se deberán de servir frecuentemente alimentos nutritivos, bajos en aditivos.

Los menús deberán de incluir bastantes frutas y verduras frescas.

Los menús deberán ser variados.

Los menús se seguirán y deberán colocarse en donde se puedan ver.

Los menús deberán incluir comidas saludables culturalmente conocidas para los niños.

La introducción de nuevos alimentos a los bebés y niños pequeños deberá hacerse en consulta con los padres (para vigilar posibles alergias).

Nota: Algunos alimentos podrían causar la asfixia – por favor vea las secciones Preparación de Alimentos y Prevención de Lastimaduras para más información.

• ¿Cuántas comidas y refrigerios se proporcionarán?

A los niños que están bajo cuidado por menos de 8 horas se les ofrecerá por lo menos una comida y dos refrigerios, o dos comidas y un refrigerio.

A los niños que están bajo cuidado por más de 8 horas se les ofrecerá por lo menos dos comidas y dos refrigerios, o tres refrigerios y una comida.

Se les ofrecerá a todos los niños un refrigerio nutritivo a media mañana y a media tarde.

A los niños se les ofrecerá algo de comer por lo menos cada 2 horas y con no más de 3 horas de separación si el niño está dormido.Algunos bebés podrían necesitar ser alimentados con más frecuencia que cada 2 horas.

• Leche y Leche Materna

Se deberá de invitar y apoyar a amamantar a los bebés.

A los bebés de 0 a 6 meses de edad se les alimentará sólo con leche materna si es posible.A los bebés que toman exclusivamente leche materna no se les darán otros alimentos a no ser que un médico indique otra cosa.

Si la leche materna no está disponible, se alimentará a los bebés con fórmula fortificada de hierro.

Los biberones no se permitirán en la cuna. Los niños deberán ser cargados en los brazos cuando se les alimente (para promover la afinidad y prevenir las caries y la asfixia) (Vea la sección Salud Dental).

A los 6 meses de edad, la leche materna/fórmula se comenzará a suplementar con alimentos medio sólidos.A los niños de 12 a 24 meses de edad se les servirá leche integral (a no ser que el médico del niño indique otra cosa).

A los niños mayores de 2 años de edad se les podrá servir leche descremada, de 1%, 2% o integral.

La leche en polvo se usará únicamente para cocinar.

Nota: Para los niños con intolerancia lactosa, se les puede sustituir los alimentos no lactosos altos en calcio (Ejemplos: leche de soya, leche de arroz). Los productos lactosos como el yogur (donde la lactosa es desintegrada) y la leche 100% libre de lactosa son buenas fuentes de calcio. El médico del niño puede recomendar alternativas si el niño no tolera la lactosa.

• Frutas y Verduras, Jugo y Agua

A los niños se les deberá de ofrecer 5 porciones o más de frutas y verduras todos los días. El jugo cumple en parte con este requisito, pero no será lo único que se ofrece.

Se permitirá sólo el jugo con un contenido de 100% fruta.

El proveedor de cuidado ofrecerá jugo en ciertas comidas y refrigerios en lugar de hacerlo constantemente durante el día.

El agua potable limpia y salubre estará disponible todo el día.

A todos los niños se les animará a tomar bastante agua entre las comidas.

• Alimentos traídos por las familias

Las frutas (manzanas, naranjas, peras, etc.) se prefieren sobre los dulces.

Se ofrecerán alimentos preparados y empaquetados comercialmente, no se recomiendan las golosinas y galletas hechas en casa debido a las alergias a los alimentos y la higiene.

Las comidas y los refrigerios traídos de casa para un niño no se compartirán con los demás niños.

Se les invitará a las familias a compartir recetas nutritivas y económicas que reflejan su cultura.

Nota: Si las comidas que los niños traen de casa no reúnen los requisitos de nutrición y seguridad, el establecimiento deberá proporcionar la comida. Si esto ocurre regularmente, la familia deberá ser referida a una agencia apropiada tal como WIC (Programa federal de nutrición suplementaria para mujeres, bebés y niños), el departamento de salud o servicios sociales para ingresos suplementarios.

Cómo ayudarle a su proveedor de cuidado con este tema

Sirva comidas nutritivas en casa, ponga el ejemplo comiendo saludablemente.

Si cree que su hijo no está recibiendo la nutrición adecuada (cantidades correctas de los varios grupos alimenticios) imprímale algunos de los siguientes recursos a su proveedor de cuidado. Si es apropiado hable con su proveedor sobre los beneficios del Child and Adult Care Food Program (CACFP) (Programa de alimentos para el cuidado de niños y adultos) (http://www.fns.usda.gov/cnd/Care/CACFP/cacfphome.htm). (Este sitio está en inglés)

Junte cupones para alimentos nutritivos; infórmele a su proveedor de las ofertas.

Para celebrar las ocasiones especiales de su niño, lleve frutas frescas o libros de regalo. Hable primero con el proveedor de cuidado para saber qué sería apropiado.

Comparta las recetas nutritivas de bajo costo con su proveedor de cuidado.

Ollas de cocción lenta (por ejemplo un Crock-Pot™) u ollas para cocinar arroz son buenos regalos ya que reducen el tiempo en la cocina cuando los niños están presentes.

Las paletas de hielo hechas en casa (agua simple en moldes especiales para paletas) son una manera maravillosa de aumentar el agua tomada, alivia las encías de los niños a quienes les están saliendo los dientes, y refrescan a los niños cuando tienen calor. Compre unos moldes para su proveedor de cuidado de los que se pueden lavar en un lavaplatos.

Regálele un jarro de plástico con llave para que los niños puedan servirse el agua.

Recursos Adicionales

(Estos sitios están en inglés a no ser que se indique otro idioma)

Futuros brillantes en la práctica: La Nutrición
http://www.brightfutures.org/nutrition/pdf/index.html

Child and Adult Care Food Program (CACFP) (Programa de alimentos para el cuidado de niños y adultos)
http://www.fns.usda.gov/cnd/Care/CACFP/cacfphome.htm

Guías dietéticas para americanos 2005
http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/

Making Food Healthy and Safe for Children, 2nd Ed. (Alimentos saludables y seguros para los niños, 2nda Edición) (Nota: Bajarlo podría tomar tiempo si no tiene el servicio de Internet de banda ancha)
http://nti.unc.edu/course_files/curriculum/nutrition/making_food_healthy_and_safe.pdf

Mealtime Memo for Child Care (Memorando en la hora de la comida en el cuidado de niños)
Una serie de documentos que contienen guías para planear las comidas en los programas para el cuidado de niños. National Food Service Management Institute (proporciona información y servicios para mejorar los programas nutritivos infantiles)
http://www.nfsmi.org/ResourceOverview.aspx?ID=215

Organizaciones

Sistema de recursos para comidas saludables: Proveedores de cuidado de niños - USDA
http://healthymeals.nal.usda.gov/nal_display/index.php?tax_level=1&info_center=14&tax_subject=264

The Food and Nutrition Information Center (Centro de información sobre alimentos y nutrición)
http://www.nal.usda.gov/fnic/

Niños Sanos, Cuidado está basado en Caring for Our Children: National Health and Safety Performance Standards: Guidelines for Out-of-Home Child Care Programs, 2nda Edición, 2002, (American Academy of Pediatrics, American Public Health Association, y National Resource Center for Health and Safety in Child Care)

STANDARD 4.002 - USE OF USDA - CACFP GUIDELINES (El uso de las guías del USDA-CACFP)
STANDARD 4.003 - MEAL PATTERN (Patrones de comida)
STANDARD 4.004 - CATEGORIES OF FOODS (Categorías de los alimentos)
STANDARD 4.005 - JUICE (Jugo)
STANDARD 4.006 - AVAILABILITY OF DRINKING WATER (Disponibilidad de agua potable)
STANDARD 4.008 - WRITTEN MENUS, INTRODUCTION OF NEW FOODS (Menús escritos, introducción de nuevos alimentos)
STANDARD 4.011 - GENERAL PLAN FOR FEEDING INFANTS (Plan general para alimentar a los niños)
APPENDIX O - FOOD PYRAMID FOR YOUNG CHILDREN (Pirámide alimenticia para niños pequeños)
APPENDIX P - CHILD AND ADULT CARE FOOD PROGRAM CHILD CARE INFANT MEAL PATTERN (Programa de alimentos en el cuidado de niños y adultos: Patrones de comida de bebés)
APPENDIX Q - CHILD AND ADULT CARE FOOD PROGRAM MEAL PATTERN REQUIREMENTS FOR CHILDREN AGES 1 THROUGH 12 YEARS (Programa de alimentos en el cuidado de niños y adultos: Requisitos para el patrón de comida de niños de 1 a 12 años de edad)

Renuncia: Niños Sanos, Cuidado Sano se hace únicamente con el propósito de referencia y no se deberá usar como substituto de una consulta médica ni para autorizar las acciones de alguien más allá de su certificación, capacitación o habilidad.